|
Konijnenbouten In Rode Wijn En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 1 kilo konijnenbouten
- 10 sjalotjes, gepeld en gehalveerd
- 5 teentjes knoflook, uit de pers
- 400 gram champignons, in plakjes
- ? tl gedroogde tijm
- 5 el olijfolie
- 1 el paprikapoeder
- 3 dl wildbouillon voorverwarmd
- 2 dl rode wijn (Rioja)
- 1 tl gedroogde basilicum (of natuurlijk vers)
- 1 el peterselie, fijngehakt.
- 1 el paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Wrijf de stukken konijn in met zout, peper en gedroogde tjjm. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de hele teentjes knoflook tot ze goudbruin zien. Neem ze uit de pan en gooi ze weg. Bak nu de stukken konijn in de knoflookolie op een matig vuur aan alle kanten goudbruin. Voeg de sjalotjes toe en laat ze licht kleuren. Bestrooi met paprikapoeder en schep alles enkele malen om. Schenk vervolgens de bouillon en de rode wijn erbij en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat het konijn met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes stoven. Voeg hierna de champignons en het basilicum toe en laat alles met de deksel op de pan nog zo?n 15-20 minuten stoven. Haal dan de deksel van de pan en laat de saus nog 10 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Strooi er vlak voor het serveren de peterselie over.
|
|
|